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全自動拉面機的問世

2021-12-14 16:22:07

全自動拉面機


    拉面不僅是蘭州人的,也是中國人的,僅就有1200家拉面店。隔著玻璃窗看拉面師跳舞般揮動著面筋也是吃拉面的一大樂事。然而,如果你吃到的拉面是“機械拉面”,你還會對拉面提得起興趣嗎?


    這種全自動拉面機長1.8米,高1.5米,寬80厘米,一般拉面店都能放得下。1.5千瓦的拉面機20分鐘就能完成50斤面的全部和面、揉面、甩面、順筋、拉面工序。


    全自動拉面機牛肉拉面對于蘭州人如同麥當勞和肯德基之于美國人。據不完全統計,全國蘭州牛肉面經營戶已達數萬家,僅蘭州一地,就有大小牛肉面館1200家,從業人員過萬人,每天吃牛肉面的人數至少在50萬人次以上。牛肉拉面行業年產值在7億元以上。然而,牛肉拉面從業門檻低,投資很簡單,衛生狀況差,經營環境亂,導致蘭州牛肉拉面雖然已經走遍全國,但一直未能成為強大的品牌。


    全自動拉面機湯的標準化與和面的標準化可以稱為牛肉面標準化的兩個關鍵。所以,蘭州拉面最終能否徹底告別手工作坊時代,機械的出現是一方面,湯的標準化也是關鍵。


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